Collet Chablis Vieilles Vignes 2016

Collet Chablis Vieilles Vignes

Este Chablis possui aromas de frutas (uvas), com toques de noz-moscada. Na boca, é rico e bastante equilibrado, com final longo.

Domaine Collet - Desde 1792, a família Collet se dedica ao cultivo das vinhas. O Domaine Collet foi criado em 1952 por Jean Collet, filho de Marius, viticultor de Chablis. Em 1979, Gilles, filho de Jean, juntou-se aos negócios da família. Hoje, Romain, filho de Gilles, representa a quarta geração dos Collets em Chablis. As parcelas de vinhedos do domaine estão localizadas nas melhores encostas nas margens esquerda e direita do rio Serein. A filosofia dos produtores é trabalhar as vinhas com as práticas do cultivo sustentável, o que ajuda a valorizar o terroir único de Chablis. Este domaine está listado entre os 10 produtores destacados de Chablis no guia de Hugh Johnson.

Terroir: Os vinhedos de vinhas velhas estão na parte mais alta de uma encosta no vilarejo de Villy, no norte de Chablis. O solo é calcário Portlandien, com exposição solar sudeste. Os solos Portlandien contêm mais calcário e menos argila do que os Kimmeridgien. O resultado é um vinho de buquê delicado e boa capacidade de envelhecimento. A idade média das vinhas é de 75 anos e o rendimento é de 60 hl por hectare. O método de cultivo é sustentável.

Vinificação: Prensa pneumática. Estabilização a frio, a 16 °C. Fermentação e amadurecimento em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada. Engarrafado em agosto, após 10 a 12 meses de amadurecimento.

Aromas: aromas frutados com toques de noz-moscada.

Paladar: rico e bastante equilibrado, com final longo.