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Deutz - A Deutz conta com quase dois séculos de história e a experiência de seis gerações dedicadas à vitivinicultura. Dispõe de 200 hectares cultivados, bem como uma cave subterrânea com 3 quilômetros de extensão. Está localizada em Aÿ, às margens do rio Marne, umas das 17 vilas de Champagne a receber o status de Grand Cru, o mais alto grau na escala de classificação de vinhedos, reservado apenas aos produtores das melhores uvas. Tudo isso resulta em rótulos que se destacam pela complexidade e personalidade.
As uvas são colhidas manualmente na última quinzena de setembro, e cada parcela é vinificada separadamente. O suco é extraído por prensagem leve, com cuidado adicional no trato da Pinot Noir e da Pinot Meunier, de modo a evitar transferência de cor. A fermentação alcoólica ocorre sob temperaturas de 18 a 20°C, e é seguida pela fermentação malolática. Na assemblage, são misturados os vinhos novos e os de safras anteriores, em proporções que variam de acordo com a safra. Acrescenta-se o licor de tiragem, que dá início à segunda fermentação, dentro da garrafa, de acordo com o método tradicional (ou Champenoise). É feita a remuage ao menos duas vezes ao dia, a fim de decantar as borras, posteriormente removidas no dégorgement. Por fim, é acrescido o licor de expedição para corrigir açúcar e álcool. Sua maturação é de 36 meses, sur lie (o vinho é mantido em contato com os sedimentos residuais da segunda fermentação).
Aromas: suaves de flores (acácia), confeitaria, maçã e brioche.
Paladar: Seco e encorpado, com textura aveludada e final prolongado.
Premiações:
Vinho Tipo | Champagne |
---|---|
Estilo | Brut |
Produtor | Deutz |
País | França |
Região | Champagne |
Safra | Não Safrado |
Volume | 750ml |
Uvas | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir (Pinot Nero) |
Cor | Amarelo Dourado |
Potencial de Guarda | Pronto para Apreciar |
Teor Alcoólico | 12,0% |
Pontuações | Wine Spectator 90 pontos |
Temperatura de Serviço | 5º a 9º C |
Harmonização | Aves, Entradas e Aperitivos, Frutos do Mar, Pescados, Queijos Azuis, Queijos Curados e Queijos Moles. |