Gandolini Las 3 Marias

Vinho com a coloração vermelho rubi profunda, aromas intensos e complexos, começando com notas de morangos maduros, cerejas em calda e evoluindo para eucalipto, alcatrão, tabaco, pimenta preta, grafite e cogumelo assado. Em boca tem muito corpo, muita acidez, taninos muito presentes e muito finos, terminando o gole com a refrescância da menta no final.

Textura, sabor e aroma de vinho de alto nível. Mostrando elegância ao mesmo tempo que mostra poder e intensidade. Um grande vinho, com evolução em taça impressionante. Com poucos minutos de degustação os aromas e sabores evoluem muito, mostrando um novo vinho a cada gole.

O clima é mediterrâneo seco, com uma estação de longa maturação e sem nenhuma chuva durante o verão e colheita. Os 3 vinhedos estão plantados nos terraços aluviais mais antigos 3 e 4. Mais de 50% do volume do solo são pedras pequenas e médias, que proporcionam uma drenagem ideal. 25% da textura do solo é argila, o que permite alta retenção de água. O vinhedo foi plantado em 2001 com alta densidade e seleção massal, porém, com baixo rendimento de produção chegando a no máximo 1kg por planta. A densidade da plantação força as raízes a serem mais longas e buscarem nutrientes em solos mais profundos. E o baixo rendimento concentra todo o fluxo de seiva em poucos cachos. Sem filtrar nem clarificar.

Gandolini - Fundada em 2011 esse é o projeto particular de Stefano Gandolini, enólogo chileno com passagens pelos grandes Château de Bordeaux, Borgonha, EUA e Argentina. Hoje é reconhecido e premiado como um dos melhores enólogos em atuação no Chile. Tem como sócio Fernando Izquierdo, empresário de sucesso que apoia esse projeto de um só vinho. Por levar o nome da família de Stefano, ele se propõe a fazer nada menos que o melhor vinho do Chile. Em 2017, no lançamento de sua primeira safra (2011), o vinho fez história no Guia Descorchados conquistando 98 pontos, pontuação inédita até então obtida por um vinho chileno, levando ainda os títulos de: “Melhor tinto do Chile” e “Melhor Cabernet Sauvignon do Chile”.

O nome Las 3 Marias faz homenagem as mulheres que fazem parte da vida de Stefano: sua avó, sua mãe e sua esposa, e representam os 3 diferentes vinhedos de Cabernet Sauvignon que compõem o blend do vinho. O rótulo ilustra uma mulher, sentada com um pássaro no joelho esquerdo, olhando um para o outro com uma expressão íntima. Esta obra de arte representa a igualdade da espécie humana e a natureza, respeitando-se mutuamente e anunciando que o Las 3 Marias é a mais pura expressão de Maipo Andes. Este Terroir é um dos 5 lugares no mundo capaz de produzir um Cabernet Sauvignon de classe mundial, os outro 4 são: Haut-Médoc (França), Napa valley (EUA), Bolgheri (Itália) e Coonawara (Australia).

Amadurecimento: 31 meses em barricas de 225L de carvalho francês novo. Tosta média de grãos extra fino provenientes de 6 tonelerias onde o Stefano pessoalmente faz a escolha dos carvalhos, a madeira é seca ao natural (não em estufas). Processo de secagem longo e muito caro, que chega a demorar de 3 a 5 anos.

Aromas: Intensos e complexos, começando com notas de morangos maduros, cerejas em calda e evoluindo para eucalipto, alcatrão, tabaco, pimenta preta, grafite e cogumelo assado.

Paladar: muito corpo, muita acidez, taninos muito presentes e muito finos, terminando o gole com a refrescância de menta no final.

Pode ser um vinho de meditação devido a sua grandiosidade ou um vinho para acompanhar pratos não muito intensos para não roubar a cena do vinho. Acreditamos que beber esse vinho seja um privilegio e todo cuidado é pouco para que ele não perca a estrela na mesa. Harmonizaria com carre de cordeiro ou uma paleta assada lentamente com um leve toque de molho de hortelã.

Recomendamos decanter 30 minutos antes de servir para que possa dar um golpe de oxigênio nesse vinho, o que fará ele crescer ainda mais na taça, ou somente aproveite a evolução dos aromas em uma taça grande.