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Vinho de meditação, para uma experiência de sublimação sensorial única.
Características Climaticas: Clima seco, muito quente com forte influência do Oceano Atlântico. Os ventos que sopram do mar trazem umidade, que atua como efeito moderador. A temperatura média anual é de 17,5ºC e a pluviometria está em torno de 600mm anuais.
Características do Solo: Os solos calcários denominados albarizas são um dos fatores chave para qualidade do Jerez. De cor branca, são ricos em carbonato de cálcio, argila e sílica (cristais rochosos). Atuam de modo eficaz para reter água das chuvas e favorecer o perfeito amadurecimento das uvas por meio de reflexão dos raios solares.
Elaboração: As uvas colhidas manualmente nas primeiras semanas de setembro, são levadas a bodega em pequenas caixas, onde são desengaçadas, prensadas e fermentadas para se obter um vinho totalmente seco. Terminado o processo o vinho é fortificado a 18º GL com posterior trasfega às barricas de carvalho americano. O vinho irá amadurecer sobre a lenta ação do oxigênio, ou crianza oxidativa, mediante um sistema tradicional de soleras e criaderas. A evaporação da água através das paredes da barrica ao longo dos 80 anos irá proporcionar uma contínua concentração dos elementos organolépticos, gerando estrutura e complexidade típica deste estilo.
Amadurecimento: 80 anos + em ''botas'' de carvalho americano de 500 litros.
Aromas: Etéreo e espiritual, complexidade extrema, com castanhas tostadas, caramelo com manteiga, casca de laranja confitada, notas medicinais e de algas marinhas ao fundo.
Paladar: Seco, caráter magnânimo, interminável.
Classificação Legal: Jerez D.O. com designação V.O.R.S.: Vinum Optimum Rare Signatum ou Very Old Rare Sherry (certificado pelo Consejo Regulador com uma idade mínima de 30.
Vinho Tipo | Jerez |
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Estilo | Seco |
Produtor | El Maestro Sierra |
País | Espanha |
Região | Andaluzia |
Safra | Não Safrado |
Volume | 750ml |
Uvas | Palomino Fino |
Cor | Âmbar |
Potencial de Guarda | Pronto para Apreciar |
Teor Alcoólico | 24,0% |
Pontuações | Robert Parker 95 pontos |
Temperatura de Serviço | 15º a 18º C |
Harmonização | Vinho de meditação, para uma experiência de sublimação sensorial única. |