Pio Cesare Chardonnay Piodilei Langhe 2011

Vinho Pio Cesare Chardonnay Piodilei Langhe

Características Climaticas: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono. 

Características do Solo: Margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade.

Elaboração: Uvas provenientes de um antigo vinhedo de Barbaresco. Colheita no último período permitido, buscando a máxima maturação das uvas. Seleção acurada dos cachos e dos grãos na cantina. Prensagem delicada e obtenção do mosto límpido através de decantação estática (débourbage). Inoculação de leveduras selecionadas com posterior trasfega para as barricas de carvalho francês novas, onde ocorre a fermentação alcoólica e a malolática. Clarificação com bentonite, filtração e engarrafamento após 6 meses de envelhecimento em garrafa.

Amadurecimento: 10 meses em barricas novas de carvalho francês sobre as lias. 

Aromas: Bastante harmonioso e elegante no olfato, com fruta citrina e tropical sob amêndoas torradas e manteiga.

Paladar: Untuoso e mineral ao mesmo tempo, com incrível proporção.