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Características Climaticas: O clima é mediterrâneo com forte insolação, maior máxima diurna entre as regiões vinícolas de South Australia e baixa pluviosidade de 500mm de chuva, concentradas no inverno.
Características do Solo: Margas-argilosas marrom-avermelhadas sobre pedra calcária, com fertilidade relativamente baixa.
Amadurecimento: 14 meses, 80% em uma seleção de barricas de carvalho americano, 1/3 novas, 1/3 de segundo uso e 1/3 de terceiro uso; e 20% em 'hogsheads' de 300 l.
Elaboração: Colheita de uvas selecionadas no vinhedo de Angus Brae com baixos rendimentos de 28hl/ha. Desengaçe e esmagamento das uvas, com deslocamento do mosto para tanques abertos, onde sofre fermentação com constantes remontagens para extração de cor e compostos aromáticos. Após a fermentação malolática o vinho é trasfegado para as barricas para a maturação. Engarrafado com leve filtração.
Aromas: Explosão de ameixa e cerejas negras, chocolate amargo, especiarias picantes e notas animais.
Paladar: Monumental na boca, com taninos finíssimos e final conquistador de café e alcaçuz.
Recomendamos decantar 1 hora antes de servir.
Vinho Tipo | Tinto |
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Estilo | Seco |
Produtor | Schild Estate |
País | Austrália |
Região | Barossa Valley |
Safra | 2013 |
Volume | 750ml |
Uvas | Syrah / Shiraz |
Cor | Vermelho Rubi com reflexos Violáceos |
Potencial de Guarda | 15 anos |
Teor Alcoólico | 14,5% |
Pontuações | Não |
Temperatura de Serviço | 15º a 18º C |
Harmonização | Rack de cordeiro assado ao molho de azeitonas negras e tomates confitados; costeletas de cordeiro ao molho escuro com cassis; pombo grelhado em crosta de cogumelos selvagens; grandes queijos de massa dura longamente afinados. |