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Características Climaticas: Clima temperado continental.
Características do Solo: Principalmente calcários e pedregosos de baixa fertilidade.
As uvas são prensadas e o mosto fermentado, obtendo-se o vinho base que passa por fermentação malolática. Adição do licor de tiragem com leveduras naturais e açúcar. Tomada da espuma em garrafas, com longo envelhecimento ''sur lie'' de 12 meses (méthode tradicionel). Remuage em gyropalettes. Engarrafamento. Colocação da rolha e do arame de proteção ''muselet''.
Amadurecimento: 12 meses de envelhecimento ''sur lie''.
Premiações mais Relevantes: WINE ENTHUSIAST: 90 Pontos.
ALLEN MEADOWS 2008: 88 Pontos.
Aromas: Boa complexidade, com frutado fresco (maçã-verde, pêra e cítricos) e notas tostadas da autólise.
Paladar: Elegante, caráter austero (champanhês), com ótima mousse e persistência.
Vinho Tipo | Espumante |
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Estilo | Brut |
Produtor | Domaine Pierre Labet |
País | França |
Região | Bourgogne |
Safra | Não Safrado |
Volume | 750ml |
Uvas | Pinot Noir (Pinot Nero) |
Cor | Amarelo Palha |
Potencial de Guarda | 4 anos |
Teor Alcoólico | 11,0% |
Pontuações | Wine Enthusiast 90 pontos |
Temperatura de Serviço | 5º a 9º C |
Harmonização | Canapé de salmão defumado e suas ovas; Sushi e sashimis; Carpaccio de Saint-Jacques; Ostras ao natural. |